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日本酒は５度前後から６０度までの幅広い飲用温度があるといわれて
おり、同じ酒でもそれぞれの温度で味も変わってきます。
温度帯により次のように呼ばれています。
５度前後 雪冷え
１０度前後 花冷え
15度前後 涼冷え（すずびえ）
常温 冷や
33度前後 人肌燗
40度前後 ぬる燗
45度前後 上燗
50度前後 熱燗（あつかん）
55度前後 飛び切り燗（とびきりかん）
燗のつけ方は次のような方法があります。
湯煎（ゆせん）
①とっくりに酒を注ぎます。
②鍋にとっくりの７～８分目位の水を入れ①を鍋の中央に置き、中火に
かける。
③温度計を使うなど、こまめに温度を見て、好みの温度になったらとっくりを
上げる。
火に掛けたまま湯煎にすると、湯が沸騰して燗の温度が上がり過ぎる
ことがあり注意が必要です。
電子レンジ
電子レンジではマイクロ波で温められた酒がとっくりの中を対流して全体が
温まります。このため胴の細いとっくりよりもやや太いとっくりの方が適して
います。
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