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日本酒は奥ゆきの深い酒です。

日本酒は、燗をつけることによって、しかも、温度差5度単位でも

味が変わる不思議な飲み物です。

健康・酒の雑学ノート・・・燗酒、このページは燗酒について

お伝え致します。
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日本酒は5度前後から60度までの幅広い飲用温度があるといわれて

おり、同じ酒でもそれぞれの温度で味も変わってきます。

温度帯により次のように呼ばれています。

5度前後  雪冷え

10度前後  花冷え

15度前後   涼冷え(すずびえ)

常温      冷や

33度前後   人肌燗

40度前後   ぬる燗

45度前後   上燗

50度前後   熱燗(あつかん)

55度前後   飛び切り燗(とびきりかん)


燗のつけ方は次のような方法があります。

湯煎(ゆせん)

①とっくりに酒を注ぎます。

②鍋にとっくりの7~8分目位の水を入れ①を鍋の中央に置き、中火に

 かける。

③温度計を使うなど、こまめに温度を見て、好みの温度になったらとっくりを

 上げる。

火に掛けたまま湯煎にすると、湯が沸騰して燗の温度が上がり過ぎる

ことがあり注意が必要です。

電子レンジ

電子レンジではマイクロ波で温められた酒がとっくりの中を対流して全体が

温まります。このため胴の細いとっくりよりもやや太いとっくりの方が適して

います。



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